Kotimaisissa KNIVO-veitsissä on tammipuiset kahvat, joista saa tukevan otteen ja niiden hyvä tasapaino tehostaa leikkaamista. Ergonomialtaan miellyttävien kahvojen ruiskuvalu tekee teräliitoksesta hygieenisen. Hiiliteräksinen veitsi on vaivaton teroittaa niin veitsenteroittimella kuin teroituspuikon avulla. Hiiliteräs on leikkaavuudeltaan ja teroitusominaisuuksiltaan ylivoimainen ja pitää teränsä pidempään kuin ruostumaton teräs. Terän tarttumaton pinnoite tekee veitsestä helppohoitoisen, sillä sitä ei tarvitse öljytä perinteisten hiiliteräsveisten tapaan.